María Amanda Gálvez Mariscal

Departamento: Alimentos y Biotecnología
   Perfil: Profesores-Investigadores
 Nombramiento: Profesor de Carrera Titular
   Ubicación: Conjunto E, Circuito de la Investigación Científica s/n, Edificio de Alimentos y Química Ambiental, Laboratorio 312.
  Teléfono: 55 56225305 / 55 56225208

  Correo: galvez@unam.mx

Página Personal


 
 
Grados académicos
 
 

Doctora en Biotecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Hizo estudios de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT) y de Licenciatura en QFB, Tecnología de Alimentos en la Universidad La Salle.


Áreas de investigación
 
 
  • Proteínas vegetales
  • Secuencias GM
  • Códigos de barras genéticos
  • Flora melífera
  • Especies de la dieta tradicional mexicana

Línea de Investigación
 
 
  • Modificación y uso de proteínas vegetales
  • Detección molecular de secuencias GM y cuantificación en granos, alimentos procesados y miel
  • Generación de códigos de barras genéticos para especies de la agrobiodiversidad de México relevantes para la alimentación y la flora melífera
  • Revalorización de especies de la dieta tradicional mexicana mediante el análisis de propiedades funcionales

Sus áreas de investigación son: la modificación y aplicación de proteínas funcionales, en especial proteínas de leguminosas y oleaginosas; y la detección molecular de secuencias transgénicas en granos y alimentos procesados.


Posgrados en los que participa
 
 
  • Posgrado en Ciencias Bioquímicas
  • Posgrado en Filosofía de la Ciencia

Premios y distinciones
 
 
  • Sus trabajos han sido reconocidos con el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos en 1990 y en 2002.
  • Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores.
  • A partir de agosto del 2004, es Coordinadora del Programa Universitario de Alimentos (PUAL), de la UNAM.
  • Ha sido miembro de la Delegación Mexicana ante el Protocolo de Cartagena de Bioseguridad de 1995 a 2006.
  • Ha sido asesora de la Comisión Nacional para el Uso y Conocimiento de la Biodiversidad (CONABIO), de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) y de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), en el tema de Bioseguridad.

Publicaciones recientes
 
 

Durán-Escalante, K. C., Ortiz-Díaz, J. J., Pinzón, J. P., & Galvez, A. (2023). Utilidad de los códigos de barras de DNA en la identificación de plantas melíferas asociadas a la miel monofloral de Sabal Yapa producida en el este de Yucatán, México. Innotec, 26.
DOI:10.26461/26.01

Durán-Escalante, K. C., Ortiz-Díaz, J. J.*, Pinzón, J. P., Galvez, A., & Alfaro-Bates, R. (2023). Palynological characterisation of palm honey (Sabal yapa) produced in Yucatan (Mexico). Grana, 62(2), 133-145.
DOI:10.1080/00173134.2023.2178264

Hernandez-Velazquez, I., Sanchez-Tapia, M., Ordaz-Nava, G., Torres, N., Tovar, A. R., & Galvez, A. (2021). Correction: Black bean protein concentrate ameliorates hepatic steatosis by decreasing lipogenesis and increasing fatty acid oxidation in rats fed a high fat-sucrose diet (food and function (2020) DOI: 10.1039/d0fo02258f). Food and Function, 12(1), 426.
DOI:10.1039/d0fo90059a

Hernandez-Velazquez, I., Sanchez-Tapia, M., Ordaz-Nava, G., Torres, N., Tovar, A. R., & Galvez, A. (2020). Black bean protein concentrate ameliorates hepatic steatosis by decreasing lipogenesis and increasing fatty acid oxidation in rats fed a high fat-sucrose diet. Food and Function, 11(12), 10341-10350.
DOI:10.1039/d0fo02258f

Sánchez-Tapia, M., Hernández-Velázquez, I., Pichardo-Ontiveros, E., Granados-Portillo, O., Gálvez, A., R Tovar, A., & Torres, N. (2020). Consumption of Cooked Black Beans Stimulates a Cluster of Some Clostridia Class Bacteria Decreasing Inflammatory Response and Improving Insulin Sensitivity. Nutrients12(4), 1182.
DOI:10.3390/nu12041182

Gomez-Chang, E., Uribe-Estanislao, G. V., Martinez-Martinez, M., Gálvez-Mariscal, A., & Romero, I. (2018). Anti-Helicobacter pylori Potential of Three Edible Plants Known as Quelites in Mexico. Journal of Medicinal Food21(11), 1150-1157.
DOI:10.1089/jmf.2017.0137

Márquez-Mota, C. C., Rodriguez-Gaytan, C., Adjibade, P., Mazroui, R., Gálvez, A., Granados, O., Tovar, A.R., & Torres, N. (2016). The mTORC1-signaling pathway and hepatic polyribosome profile are enhanced after the recovery of a protein restricted diet by a combination of soy or black bean with corn protein. Nutrients, 8(9).
DOI:10.3390/nu8090573

Acatzi, A., Galvez, A., Plasencia, J., & Quirasco, M. (2014). Assessment of DNA extraction methods for GMO analysis for grain monitoring in mexico. part II: Quantification by real-time PCR. Agrociencia, 48(1), 35-52. Retrieved from www.scopus.com

SanJuan-Badillo, A., Galvez, A., Plasencia, J., & Quirasco, M. (2014). Assessment of dna extraction methods from various maize (zea mays l.) tissues for environmental gmo monitoring in mexico. part i: Detection by end-point pcr. Agrociencia, 48(1), 17-33.

Castillo-Urueta, P., Carvajal, M., Mendez, I., Meza, F., & Galvez, A. (2011). Survey of aflatoxins in maize tortillas from mexico city. Food Additives and Contaminants: Part B Surveillance, 4(1), 42-51.
DOI:10.1080/19393210.2010.533390

Cualquier cambio de información puede solicitarla al correo fac.quimica@unam.mx escribiendo desde la cuenta de correo que tiene registrada en el directorio, si ya no usa esa cuenta favor de adjuntar una foto de su credencial de la FQ para poder validar.