Es indispensable que el aspirante haya cursado el Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud o de Ciencias experimentales en el bachillerato, ya sea que lo hayan cursado en la ENP o el CCH o sus equivalentes de otros sistemas de enseñanza, ya de be contar con una buena preparación y gusto por las Matemáticas, la Química, la Biología, la Física, la Fisicoquímica, la Fisiología y la Higiene.

Para tener posibilidades de éxito en el estudio y ejercicio de la profesión es muy importante que los aspirantes tengan el siguiente perfil:

• Habilidad para las Matemáticas, el Cálculo, el manejo y la comprensión de lenguajes como fórmulas y números.
• Gusto por la Química en general y la Orgánica en particular y la Biología.
• Capacidad de observación.
• Disciplina y tenacidad para el estudio y el trabajo, así como constancia en las actividades emprendidas.
• Capacidad de análisis y síntesis.
• Destreza manual y facilidad para el manejo de instrumental.
• Inventiva y creatividad, interés por la investigación y los avances científicos.
• Facilidad para el trabajo en equipo y para establecer relaciones interpersonales.
• Excelente dominio del español, tanto en lectura de comprensión como en redacción y conversación. Esta habilidad es indispensable para desempeñarse correctamente al hacer sus trabajos escolares y exámenes pero sobre todo, para redactar su tesis, sustentar el examen profesional y titularse.
• Dominio del idioma inglés por el origen y abundancia de bibliografía fundamental de esta carrera, además de que es un requerimiento indispensable para aspirar a participar en los programas de intercambio académico con las Instituciones de Educación superior extranjeras con las que la UNAM tiene este tipo de convenios.
• Interés por las necesidades alimentarias del país.

El egresado de la carrera de Química de Alimentos es capaz de desarrollar y mejorar alimentos procesados, efectuar el control de los mismos en todas sus etapas para lograr productos con el mayor valor nutritivo, óptimas características organolépticas, el menor costo posible y cuya calidad disminuya los riesgos inherentes a su consumo y prolongue su vida útil, considerando la tradición alimentaria mexicana y la importancia del alimento como elemento de la cultura.

El egresado de la carrera de Química de Alimentos cuenta con los conocimientos y habilidades necesarias para:

• Asegurar la calidad química, fisicoquímica y microbiológica de los alimentos, tanto en las materias primas y en las diferentes etapas del proceso, como en el producto terminado y almacenado.
• Proponer soluciones a los problemas detectados mediante el control de alimentos, con el fin de asegurar sus características idóneas y colaborar en la implantación de dichas soluciones.
• Desarrollar nuevos productos alimenticios procesados u obtenidos por biosíntesis.
• Evaluar, controlar, mejorar y adaptar alimentos y sus componentes, aditivos y otros insumos relacionados.
• Colaborar con otros profesionistas y asesorar a las autoridades competentes para el establecimiento y verificación de normas para alimentos, aditivos e insumos relacionados.
• Colaborar en los equipos interdisciplinarios para la investigación y desarrollo de nuevas fuentes de alimentos, nuevos métodos de conservación y nuevas aplicaciones de subproductos y desechos.
• Colaborar en equipos interdisciplinarios en la detección y solución de problemas relacionados con la producción primaria, el procesamiento y el consumo de alimentos.

Además de las características académicas descritas, el egresado de la licenciatura de Química de Alimentos posee cualidades que lo identifiquen como un profesional universitario, es decir que deberá tener confianza en sus conocimientos y habilidades, expresarse con seguridad y coherencia en forma oral y escrita, y capacitar, asesorar y supervisar al personal a su cargo.

El egresado de la carrera de Química de Alimentos deberá valorar justamente su función social y desempeñara su actividad profesional con honestidad, ajustándose a los códigos de ética de la comunidad y de la profesión.